氣調(diào)冷庫是在蔬果凍庫的框架上轉(zhuǎn)型起來的，這是在冷藏的基礎上，增多汽體成份調(diào)節(jié)，根據(jù)對儲藏壞境中溫度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等標準的操縱，抑止蔬菜水果光合作用，不僅與蔬菜水果凍庫有很多共同之處，與
　　氣調(diào)冷庫是在蔬果凍庫的框架上轉(zhuǎn)型起來的，這是在冷藏的基礎上，增多汽體成份調(diào)節(jié)，根據(jù)對儲藏壞境中溫度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等標準的操縱，抑止蔬菜水果光合作用，不僅與蔬菜水果凍庫有很多共同之處，與此同時又與蔬菜水果冷庫有很大的差別，氣調(diào)冷藏好于一般冷藏保鮮的地方具體表現(xiàn)在：
　　
　　1. 冷藏時間長。
　　
　　在同樣的冷藏質(zhì)量和溫度前提下，氣調(diào)庫的冷藏時間一般保鮮冷庫的3到5倍，針對一些食品乃至達到數(shù)十倍。
　　
　　2.保鮮性價比高。
　　
　　果蔬貯藏冷藏功效優(yōu)劣的主要表征是可否非常好地維持新鮮果疏的原來品質(zhì)，即原來的形狀、強度、形壯、顏色、濃味、菅養(yǎng)等是不是足以非常好地保存或改進。氣調(diào)貯存因為明顯地抑止了果蔬採摘后的變老進程進而所述指標足以非常好地儲存，許多蔬果經(jīng)氣調(diào)長期儲藏（如6—8個月）以后，依然顏色鮮麗、果柄翠綠、濃味醇正、外型豐滿，與剛採收時相差無幾。氣調(diào)儲藏能夠非常好的維持蔬菜水果強度，避免蔬菜水果變軟。這由于它抑止果膠酶的活性，抑制了果膠的降解。
　　
　　氣調(diào)貯存能夠非常好維持原果顏色。綠色青椒冷凍十多天，就開使變紅，但用氣調(diào)貯藏，能夠顯著抑止變紅。冬棗采后變紅狀況比較突出，但用氣調(diào)能夠取得顯著抑止。。
　　
　　氣調(diào)儲藏能夠明顯降低吸氣強度，減少糖、有機酸和其他濃味物質(zhì)的損耗，維持蔬菜水果濃味。
　　
　　3. 增加了貨賀期。
　　
　　貨架期指得蔬菜水果結束儲藏情況后在商城貨賀上放置的時間。對經(jīng)營人而言是1個很關鍵的指標，對店家而言，沒有任何貨賀期的商品是一種很危險的商品，又是這種運營難度更大的貨品。毫無疑問，氣調(diào)儲藏因為長時間遭受低氧和高二氧化碳的效用，當取消氣調(diào)模式后，蔬菜水果仍有一段很長期的“滯后效應”，這就為增加貨架期提供了理論意義。實驗得出結論，通?？磥碓诰S持同樣質(zhì)量的條件下，氣調(diào)冷藏儲藏的貨架期是冷藏的2—3倍。
　　
　　4. 有益于設計規(guī)劃無污染的綠色食品。
　　
　　在蔬菜水果氣調(diào)貯藏流程中，能夠無需其他化學藥物處理，所選用的措施都是物理因素，蔬菜水果能夠觸碰到的氧氣、氮氣、二氧化碳、水份和底溫等系數(shù)全是大家生活中中所必不可少的物理因子，因此也就不容易導致任何方式的廢棄物，相符合綠色食品標準。
　　
　　5. 有益于長途運輸和出口。
　　
　　以氣調(diào)工藝解決后的新鮮蔬菜水果，因為貯后品質(zhì)獲得大大提高以致外銷和遠銷創(chuàng)建了條件。
　　
　　6.  具備優(yōu)良的環(huán)境效益和經(jīng)濟收益。
　　
　　氣調(diào)貯存因為具備儲藏時間長和儲藏好用等多種優(yōu)勢，因此可讓各種蔬菜水果基本上能夠達到季產(chǎn)年銷和周年供貨，在很大層度上化解了中國新鮮蔬菜水果“旺季爛、淡季斷”的矛盾，既考慮了眾多顧客的要求，長時間為大家保證高品質(zhì)的營養(yǎng)之源，又改進了蔬果的生產(chǎn)經(jīng)營，給經(jīng)營者和經(jīng)營人以極大的經(jīng)濟效益回報。